غذاهای افغانستان

غذای منتو یک غذای محبوب افغانستانی

غذای منتو

غذای منتو از جمله غذاهای محبوب مردم افغانستان ست این غذا  به دلیل دارا بودن مواد طبیعی و خوشمزه بودن جز بهترین غذاها محسوب می شود.
سفره های مردم افغانستان در مهمانی ها با این غذای خوشمزه آذین می شود و به مهمانی ها رنگ می بخشد.
سنت گرایی در میان مردم افغانستان سبب شده است تا این مردم تاریخ و هویت چند هزار ساله ی خود را سینه به سینه به نیاکان خود منتقل کنند و غذاهای افغانستان نیز از جمله این موارد است.
غذاهای سنتی در کنار فرهنگ لباس پوشیدن زیبایی مجالس را چند برابر می کند و این نشان دهنده ی فرهنگ غنی افغانستان است.
با اینکه مردم افغانستان سالها جنگ را تجربه کرده اند اما این معضل باعث نشده است که از فرهنگ و آداب و رسوم خود دست بکشند.

 

غذای منتو چیست؟

این غذا از جمله غذاهای محبوب مردم افغانستان است این غذا که خمیر تهیه می شود و جز غذاهای خمیری است به صورت بخار پز در دیگ های مخصوص که دیگ منتو پز نامیده می شود طبخ می شود.
این غذای بومی لذیذ سرشار از ویتامین و مواد طبیعی مورد نیاز برای بدن است که توصیه می شود حتما آن را امتحان کنید.غذای منتو یکی از هواسانه های محبوب افغانستانی هاست که بخار پز میشود و به همین دلیل تمام مواد مفید آن حفظ می شود.
خمیر این غذا که به زواله یا خمیر پیراشکی هم نامیده می شود با آب ولرم خمیر مایه نمک و شیر و آرد تهیه می شود و پس از تخمیر به صورت دایره های کوچک بریده می شود.

سپس محتویات خورشت منتو که گوشت و پیاز رب گوجه نمک و فلفل سیاه،سیر وگشنیز است را برداشته و خمیرها را با آن پر می کنند و دور آن را می بندند .پس از اینکه خمیرها را آماده کردید آنها را در دیگ منتو پز قرار دهید و اجازه دهید بخار پز شود،تا مراحل پخت کامل شود.

 

غذای منتو

 

ترکیبات غذای منتو

 

ترکیبات غذای منتو به سه قسمت تقسیم می شود یکی خمیر منتو و دیگری محتویات داخل خمیر و چاشنی منتو

 

خمیر منتو

 

  • تخم مرغ یک عدد
  • آرد سه کیلو
  • نمک
  • خمیر مایه
  • روغن زیتون
  • شیر

 

محتویات داخل منتو

  • گوشت چرخ کرده
  • پیاز
  • سیر
  • گشنیز
  • رب گوجه فرنگی
  • ادویه به مقدار لازم

 

ترکیبات چاشنی یا خورشت منتو

  • لپه یا لوبیا
  • روغن
  • رب گوجه فرنگی
  • ادویه
  • ماست چکیده

 

 

طرز تهیه غذای منتو

طرز تهیه خمیر

ابتدا در ظرف مناسب تخم مرغ را هم می زنیم بعد شیر را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس آب ، نمک ،روغن و خمیر مایه را اضافه می کنیم و مواد مورد نظر را خوب مخلوط می کنیم.

در مرحله بعدی آرد را اضافه می کنیم و با دست آن را ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود. اگر خمیر شما نیاز به آب داشت کمی آب ولرم به آن اضافه کنید و ورز دهید.
بعد از اینکه خمیر شما یکدست شد نیم ساعت آن را استراحت دهید و روی خمیر خود را با پارچه ی نخی بپوشانید،پس از ،آنکه خمیر آماده شد آن را به کمک وردنه نازک کنید و به دایره های کوچک تقسیم کنید تا بتوانید مواد منتو را داخل آن بگذارید.

 

طرز تهیه مواد داخل منتو

برای تهیه مواد داخل غذای منتو باید در مرحله اول گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با پیاز و سیر تفت دهید،پس از آنکه گوشت و پیاز کمی زرد شد، ادویه و نمک و تخم گشنیز به آن اضافه کنید و هم به بزنید.

بیشتر بخوانید
معرفی هفت غذای افغانستانی

در مرحله ی بعد گشنیز تازه و فلفل تازه را خرد می کنیم و به مواد خود اضافه می کنیم دقت کنید که در این مرحله زیر گاز را خاموش کنید تا گشنیز شما پخته نشود.

 

طرز بستن خمیرها

سلیقه در پخت غذای منتو اهمیت فروانی دارد شما برای اینکار باید صبر و حوصله ی زیادی را به خرج دهید، زیرا پخت این غذا مقداری زمان بر است.
بعد از اینکه خمیر شما ور آمد آن را از ظرف جدا کنید و به صورت زاوله های (چونه ) بزرگ در بیاورید،بعد از این کار خمیر ر روی تخته به طور کامل پهن کنید و آرد روی آن بپاشید تا نچسبد. خمیر را به اندازه کافی پهن کنید تا نازک نازک شود.
در مرحله بعد خمیر را به دایره های کوچک تقسیم کنید به صورتی که یک قاشق از مواد درون خمیر جا بگیرد،وقتی برش خمیرها تمام شد یک قاشق از خورش را بردارید و میان خمیر بگذارید و اطراف آن را جمع کنید.
لبه های خمیر را به هم نزدیک کنید و بچسبانید سعی کنید در این کار سلیقه به خرج دهید و به خمیر چین بدهید،پس از اتمام بستن خمیرها، خمیرها را در دیگ منتو پز قرار دهید و اجازه دهید غذای منتو بخار پز شود.

 

 

غذای منتو

تزیین غذای منتو

برای تزیین این غذا باید ابتدا ماست چکیده را کف طرف مورد نظر پهن کنید و سپس سس یا خورشت منتو را که آماده کرده اید، کمی روی آن بریزید.
برای تهیه چاشنی منتو پیاز و سیر را با روغن تفت دهید و سپس لپه ی پخته شده را به ان اضافه کنید،پس از آن رب گوجه ، نمک و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید به حال خود پخته شود.

پس از اینکه چاشنی جا افتاد آن را بر روی غذای منتو بریزید و با کشک یا ماست چکیده غذای خود را تزیین کنید.برای تهیه چاشنی منتو می توانید ماست را به همراه دو حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده و سرو نمایید.

 

پیش غذای منتو

در بسیاری از شهرهای افغانستان از این غذا به عنوان پیش غذا استفاده می شود. غذای منتو به دلیل ساده و سبک بودن یکی از بهترین پیش غذاها محسوب می شود.
شما در مهمانی های خود می توانید در کنار خورشت ها و غذاهای سنگین منتو را نیز سرو کنید و به مهمانی های خود رنگ ببخشید.
غذای منتو به دلیل بخار پز بودن و حفظ تمام مواد طبیعی مورد علاقه ی بسیاری از کسانی است که رژیم دارند.
پیش غذای منتو همراه با ماست چکیده و کشک بسیار لذیذ است و باعث می شود شما اب رغبت بیشتری غذای اصلی را میل کنید.
گروه خامک در این مقاله با هدف حمایت از فرهنگ و تاریخ افغانستان اقدام به معرفی غذاهای سنتی افغانستان نموده است و امیدوار است مورد توجه شما قرار گیرد. در فروشگاه خامک شما می توانید انواع محصولات افغانستانی را مشاهده نمایید. پرچم افغانستان و انواع کالاهای افغانی به آسانی در دسترس شما خواهد بود.

 

 

3.3/5 - (3 امتیاز)
بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.